Dampfgarer für Beikost: Portionsgröße, Material, Fläschchen

Ein Hinweis zur Grundlage: In den Kundenrezensionen, die wir für unseren Vergleich ausgewertet haben, kommt die Zubereitung von Beikost selbst nicht vor. Die Hinweise auf dieser Seite zur Beikost-Zubereitung stützen sich deshalb auf die technischen Daten und Herstellerangaben der zwölf Geräte – nicht auf Erfahrungsberichte und schon gar nicht auf eigene Versuche. Wo die Seite daneben allgemeine Rezensionsaussagen zu Material oder Reinigung zitiert, betreffen die nicht die Beikost-Zubereitung, sondern gelten geräteweit wie auf den übrigen Seiten.

Warum ein Tischdampfgarer für Beikost taugt

Beikost bedeutet in der Praxis: kleine Mengen Gemüse oder Obst so weich garen, dass sie sich pürieren oder zerdrücken lassen. Dämpfen hat dabei einen praktischen Vorteil gegenüber dem Kochen im Wasser – das Gargut liegt über dem Wasser statt darin, wasserlösliche Vitamine werden dadurch weniger ausgeschwemmt. Mehr als diese eingegrenzte Aussage geben wir dazu nicht ab.

Der eigentliche Alltagsvorteil ist ein anderer: Auf einer Garebene liegt die Portion fürs Kind, auf der zweiten das Gemüse für den Rest des Haushalts. Beides wird in einem Durchgang fertig, ohne zweiten Topf und ohne Aufsicht. Fünf der zwölf Geräte im Vergleich haben 3 Garebenen, fünf haben 2 – für dieses Vorgehen genügen zwei.

Portionsgröße: das eigentliche Problem

Garkörbe sind gelocht, damit der Dampf aufsteigen kann. Bei einer vollen Ladung Brokkoli stört das nicht – bei 100 g klein geschnittenen Karotten fällt ein Teil davon nach unten. Genau dafür ist die Reisschale da: eine geschlossene Schale ohne Löcher, die in eine Garebene gestellt wird. Sie hält kleine Stücke zusammen, fängt den Saft auf und lässt sich anschließend in einem Stück herausnehmen.

Bei mehreren Geräten im Vergleich liegt eine solche Schale oder ein Reiskorb bei; die Auswahl weiter unten führt die bestbewerteten auf. Alternativen, falls Ihr Gerät keine hat: eine hitzebeständige Schale, die in den Garkorb passt, oder eine feinmaschige Silikonmatte als Einlage – zu einem Gerät im Vergleich beschreibt eine Rezension genau diese Lösung für sehr feinkörnigen Reis.

Größere Stücke lösen das Problem ebenfalls: Karottenstangen statt Würfel, Kartoffelhälften statt Scheiben. Sie brauchen dann länger – die Zeiten stehen in der Garzeittabelle. Für Beikost darf ohnehin eher zu weich als zu bissfest gegart werden; rechnen Sie auf die dortigen Werte 5 min auf, wenn anschließend püriert wird.

Material: Edelstahl oder BPA-freier Kunststoff

BPA-frei heißt: ohne Bisphenol A, einen Grundstoff mancher Kunststoffe. Sechs Geräte im Vergleich weisen ihre Garbehälter ausdrücklich so aus – darunter der Dampfkorb des größeren Kombigeräts –, vier weitere haben Behälter aus Edelstahl: zusammen zehn von zwölf. Bei den übrigen fehlt die Angabe; das heißt nicht, dass sie den Stoff enthalten, aber es steht eben auch nichts dazu im Datenblatt.

Für die Entscheidung zwischen beiden Materialien gilt dasselbe wie sonst auch: Edelstahl gilt als unempfindlich gegen Verfärbungen und Kratzer, Kunststoff ist leichter und meist durchsichtig. Eine Rezension zum Aigostar beschreibt Verfärbungen durch rotes Gemüse, die sich aus Kunststoff nicht mehr entfernen ließen, eine Rezension zum Cecotec Vapovita 3000 Inox eine Verfärbung der Schale mit der Zeit – ein optisches Problem, kein hygienisches, aber wer täglich Karotten und Rote Bete dämpft, sollte es wissen.

Reinigung: der Punkt, der im Alltag zählt

Wer Beikost zubereitet, benutzt das Gerät oft – manchmal täglich, manchmal mehrmals am Tag. Damit wird der Reinigungsaufwand wichtiger als jede Zusatzfunktion. Achten Sie auf drei Dinge:

• Spülmaschinengeeignete Teile. Für acht der zwölf Geräte im Vergleich geben die Hersteller die Garbehälter ausdrücklich als spülmaschinengeeignet an, bei vieren zusätzlich der Deckel – teils inklusive Tropf- oder Auffangschale.
• Wenige Einzelteile. Jede Silikondichtung und jeder abnehmbare Einsatz ist eine Stelle, die von Hand nachgereinigt werden will.
• Erreichbarer Wassertank. Kalk im Wassertank und schwer zu reinigende Behälter sind in den ausgewerteten Rezensionen der häufigste Kritikpunkt; wie Sie ihn loswerden, steht im Pflege-Ratgeber.

Fläschchen und Sauger ausdämpfen

Ein Dampfgarer kann Fläschchen, Sauger und Schnuller ausdämpfen. Drei Punkte gehören dazu:

1. Es muss hineinpassen. Fläschchen stehen aufrecht, mit der Öffnung nach unten – gefragt ist also die Höhe der Garebene, nicht das Fassungsvermögen. Bei stapelbaren Garkörben lässt sich dafür meist eine Ebene weglassen; ein Gerät mit hohen Körben oder abnehmbaren Zwischenböden ist im Vorteil.
2. Die Wirkung hat eine Grenze. Ausdämpfen reduziert Keime. Es ist kein Sterilisieren im medizinischen Sinn, und wir behaupten das an keiner Stelle. Wenn Ihre Hebamme oder Kinderärztin für einen bestimmten Zeitraum ein geprüftes Sterilisationsverfahren empfiehlt, ist der Dampfgarer nicht der Ersatz dafür.
3. Das Material muss es vertragen. Prüfen Sie in der Anleitung des Fläschchens, ob es für Temperaturen um 100 °C freigegeben ist. Sauger und Ringe altern durch Hitze schneller.

Praktisch: erst Wasser einfüllen, Teile mit der Öffnung nach unten einsetzen, Deckel schließen, Timer stellen. Danach im Gerät abkühlen lassen und mit sauberen Händen entnehmen – auf einem gebrauchten Küchentuch wäre der Zweck sonst dahin.

Braucht man einen Babynahrungszubereiter?

Babynahrungszubereiter dämpfen und pürieren in einem Gerät und sind auf kleine Mengen ausgelegt. Das ist bequem, hat aber zwei Haken: Sie fassen nur wenige hundert Milliliter, und ihre Aufgabe endet, sobald das Kind mitisst – nach ein paar Monaten steht ein Gerät im Schrank, das sonst nichts kann.

Ein Tischdampfgarer deckt denselben Bedarf mit einer Ebene ab und bleibt danach in Gebrauch. Püriert wird mit dem Stabmixer, den die meisten Haushalte ohnehin haben. Wer sehr kleine Mengen sehr oft zubereitet und den Platz für zwei Geräte hat, kann anders entscheiden; für alle anderen ist der Dampfgarer die Anschaffung mit der längeren Nutzungsdauer. Die übrigen Abgrenzungen – Einbaugerät, Dampfgartopf, Mikrowellen-Aufsatz – stehen in der Kaufberatung.

Geräte mit geschlossener Reisschale

Für kleine Portionen ist die Reisschale das entscheidende Zubehör. Diese drei Geräte bringen sie mit und liegen in unserer Bewertung vorn:

Fazit

Für Beikost zählt an einem Dampfgarer wenig von dem, was auf der Verpackung steht. Wichtig sind eine geschlossene Schale für kleine Portionen, ein Material, das der Hersteller benennt, und Teile, die in die Spülmaschine dürfen. Alles Weitere – Programme, Displays, die dritte Garebene – ist Komfort. Unsere Empfehlung erfüllt die drei Punkte zum niedrigsten Preis im Feld; welche Alternativen es gibt, zeigt der Dampfgarer-Vergleich. Fragen zum Ausdämpfen und zur Materialwahl beantworten wir zusätzlich in den häufigen Fragen.